conejo con caracoles del maresme

Ingredientes: 1 conejo de 1 kg 1/2 kg caracoles hervidos 150 g de cebolla 160 g de tomates 80 g de almendras 4 dientes de ajo 50 g de chocolate 1/2 litro de caldo de ternera 1 copa de brandy Perejil Aceite Sal

Elaboración Trocear el conejo y poner al fuego en una cazuela de barro. Flambear con brandy una vez dorado. Añadir el caldo de ternera y dejar hervir hasta que los trozos más grandes estén tiernos. Mezclar con la picada. Hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el tomate. Después poner junto el conejo, el sofrito, la picada y los caracoles, y dejar hervir de nuevo en la cazuela unos 30 minutos.