Escalibada

Ingredientes: 1 kg de berenjenas 1 kg de tomates 1 kg de pimientos rojos 1 kg de cebollas Aceite Vinagre Sal gorda

Elaboración Corta los rabos a las berenjenas. En un trozo de papel de aluminio pon una cebolla, un chorro de aceite de oliva y sal y haz un paquetito. Haz lo mismo con los tomates, los pimientos rojos y las berenjenas. Colócalos en una placa y hornéalos durante una hora a 180º. Cuando se enfríe pela las berenjenas, los pimientos y los tomates. Corta todo en tiras, y colócalas en una fuente, aliña con sal gorda, aceite de oliva y vinagre.